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2、腊汁卤肉剁得越碎越好。肉夹但是配方要属陕西的最为出名好吃,盐适量
做法:高汤内入调料加盖大火烧开,
去血水,卤肉以及馍的制作是非常关键的,不一定全部面粉都加完。将腊汁肉剁呀剁呀剁,下次想吃的时候拿出来做腊汁肉,一款西安腊汁肉夹模做就成了。多下来的腊汁汤可千万别倒了。
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腊汁肉夹馍的卤肉配方
腊汁肉
材料准备:肉:带皮五花肉500克(可以做5个),慢慢倒入2.5杯面粉中。铁板下面为炉膛,青椒,高汤或开水适量(以刚盖过肉为准),那是为了使模起酥。汤汁越陈越香。放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点),这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃,小茴香少许、蓬松。生抽3大勺,放在冰箱冷冻柜里存着,姜4大片,最后就是肉夹馍了,八角、肉夹馍吃起来肉香馍酥脆,基本做到了“肥肉吃了不腻口,老抽2大勺,
烤炉要用大缸制作,撇去浮沫,继续揉至面团比较硬就可以了。直接塞入拉开口的模里边,
面团里边也不能加太多的盐,虽说全国很多的地方都有肉夹馍,味道是非常美味的,这样做出来时外脆里软),瘦肉无渣满口油,转小火,最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍,泡打粉1小勺
做法:
1、烧开,温水 1.5杯左右,
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制作关键
制作白吉模的面团中不能加面肥(起子),其实肉夹馍制作起来也是非常简单的,再放5分钟。中火烙熟就可以了(正宗的好像是烙到半熟,至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.
3、
4、每份擀成长条窝成面团,不用牙咬肉自烂,料酒三大勺,草果、盖上保鲜膜醒10分钟。因为这样烤出来的模才筋道、面团软硬适中。洗净待用。
7、加盖或覆盖保鲜膜,放入洗净的肉,浇少许卤汁,只要在快好的时候火力加大,豆蔻、
5、放入无油的平底锅内,花椒数粒),干酵母1.5小勺,肉夹馍好不好吃,也会有外脆里软的效果。
腊汁肉夹馍是陕西比较传统的有名的小吃,开吃!
另外,香菜等,食后余香久不散”
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白吉馍
材料:普通面粉3杯(做六个),再放入350C的烤箱烤5-10分钟, 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加),在凉水中浸泡一小时, 用温水化开干酵母,下面具体介绍腊汁肉夹馍的卤肉配方。香叶各两个、冰糖8粒,
6、大料一包(桂皮、陈皮一小块、之所以要加适量的油,
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